กาแฟนั้นมีหลากหลาย เช่น น้ำตาลที่ให้ความหวาน กรดอินทรีย์ที่ให้รสชาติเปรี้ยว (Organic Acids) และสารประกอบ อาทิ ฟีนอล (Phenols) คาเฟอีน (Caffeine) และอัลคาลอยด์ (Alkaloids) ที่ให้รสชาติขม
ทำไมการดื่มกาแฟช่วยให้การขับถ่ายคล่องและป้องกันท้องผูก
ผลของคาเฟอีนต่อระบบประสาท คาเฟอีนจะไปออกฤทธิ์ต้านสารที่ทำให้เกิดอาการง่วงในสมอง (adenosine) เลยทำให้คนที่บริโภคคาเฟอีนไม่ง่วง มีความตื่นตัว
‘อุณหภูมิ’ มักมีบทบาทหน้าที่ที่สำคัญในศาสตร์ของการปรุงอาหารและการผลิตเครื่องดื่ม
กลิ่นกาแฟที่ถูกบดลอยโชย น้ำที่ต้มร้อนจนได้อุณหภูมิที่ต้องการ
เครื่องปรุงที่ว่านี้ก็คือ การใส่ใจในการชง ผู้ชง ไม่ว่าจะเป็นบาริสต้าในร้านกาแฟ หรือ จะชงดื่มเองที่บ้าน เราจะต้องสังเกตุและใส่ใจในทุกขั้นตอนและจดจำสิ่งที่เราใช้ในการชง
Bean Belt หมายถึง พื้นที่บริเวณเส้นศูนย์สูตรที่เป็นแหล่งปลูกกาแฟส่วนใหญ่ (อาราบิก้า) ของโลกใบนี้ เป็นเพราะสภาพอากาศและปัจจัยภูมิศาสตร์ต่าง ๆ เป็นใจ
การชงกาแฟโดยการใช้ฟิลเตอร์กรอง (Filter Coffee) )แบบต่าง ๆ ทั้งแบบ ดริป (Drip, Pour-Over) เฟรชเพรส (French Press) ไซฟ่อน (Syphon) แอโร่เพรส (Aeropress) หรือการชงรูปแบบอื่น ๆ
กาแฟตัวนั้นมีกลิ่นผลไม้.. อีกตัวหอมดอกไม้..บางครั้ง ไม่ได้กลิ่นเหมือนอย่างเค้าว่า..กลิ่นกาแฟหลากหลายขนาดนั้นเลยหรือ..
‘เยเมน’ จากเมืองสงคราม สู่การกลับมาเป็นเจ้าแห่งกาแฟอีกครั้ง
‘กาแฟดี’ ไม่ได้อยู่ที่รสชาติที่ชัด แต่กลับเป็นรสชาติที่ชอบ
การรวมกันของความเป็นกาแฟและความ ‘เปรอะเปื้อน’
ศัพท์ที่ใช้ในโลกกาแฟมีมากมาย ถ้าจะรู้ทั้งหมดในวันเดียวก็คงยากหน่อย ฝึกฝน จดจำ เรียนรู้ ทีละนิด ทีละหน่อย แล้วการดื่มกาแฟจะสนุกขึ้นอย่างแน่นอน