กาแฟนั้นมีหลากหลาย เช่น น้ำตาลที่ให้ความหวาน กรดอินทรีย์ที่ให้รสชาติเปรี้ยว (Organic Acids) และสารประกอบ อาทิ ฟีนอล (Phenols) คาเฟอีน (Caffeine) และอัลคาลอยด์ (Alkaloids) ที่ให้รสชาติขม
ทำไมการดื่มกาแฟช่วยให้การขับถ่ายคล่องและป้องกันท้องผูก
ผลของคาเฟอีนต่อระบบประสาท คาเฟอีนจะไปออกฤทธิ์ต้านสารที่ทำให้เกิดอาการง่วงในสมอง (adenosine) เลยทำให้คนที่บริโภคคาเฟอีนไม่ง่วง มีความตื่นตัว
‘อุณหภูมิ’ มักมีบทบาทหน้าที่ที่สำคัญในศาสตร์ของการปรุงอาหารและการผลิตเครื่องดื่ม
ใครที่กำลังดื่มกาแฟ ลองหันมาอ่านทางนี้คะ รู้บ้างไหม กาแฟที่คุณดื่มนั้น นอกจากรสชาติแล้วยังบอกอะไรหลายๆอย่าง ที่เกี่ยวกับตัวคุณได้
ตลอดเวลาหลายปีที่ผ่านมาเครื่องดื่มจากกาแฟ ได้รับความนิยมในการดื่มเพื่อกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางสร้างความตื่นตัวให้กับมนุษย์ ทำให้ปัจจุบันมีกรรมวิธีมากมายที่ถูกนำมาใช้เพื่อสกัดน้ำกาแฟนำมาดื่ม
หลากหลายคำถามที่เกิดขึ้นในใจจึงทำให้ไม่กล้าเริ่มสักทีใช่ไหมล่ะคะซึ่งจริงๆ แล้วหากคุณอยากเปิดร้านกาแฟ คุณคงรู้แล้วว่าต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้างใช้เงินทุนเท่าไรมีค่าใช้จ่ายเท่าไร
นอกจากการคั่วที่จะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของกาแฟแล้ว การ “Blend” หรือการผสมกาแฟชนิดต่างๆ เข้าด้วยกันเพื่อทำให้เกิดกาแฟรสชาติใหม่ๆ ที่มีความแปลกและแตกต่างกันออกไป
ในโลกนี้กาแฟมีหลากพันธุ์ หลายชนิด ที่ถูกค้นพบ แต่ที่นิยมปลูกและมีขายกันโดยทั่วไปมีอยู่ 2 พันธุ์คือ อราบิก้า และ โรบัสต้า ซึ่งกาแฟสองชนิดนี้มีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน
กาแฟเป็นพืชพันธุ์ที่มีประวัติความเป็นมายาวนานนับศตวรรษ เป็นพืชป่าที่ขึ้นตามธรรมชาติที่มีผู้ค้นพบโดยบังเอิญ
นับตั้งแต่ปี 2558 เป็นต้นมา ทุก 1 ตุลาคมของทุกปี ถูกจัดตั้งให้เป็น วันกาแฟสากล (International Coffee Day) โดย International Coffee Organization เพื่อเฉลิมฉลองให้กับเกษตรกรผู้ปลูกเมล็ดกาแฟ
คนเราบนโลกนี้มี 6 พันล้านคน เราดื่มกาแฟกันวันละ 3 พันตันต่อวัน กาแฟ จะมีพื้นที่การปลูกอยู่บนผิวโลกที่เรียกว่า Coffee Belt และประเทศไหน
เมื่อเราได้เมล็ดกาแฟดิบ (green bean) เรายังไม่สามารถนำไปรับประทานได้ ต้องนำเมล็ดกาแฟดิบนั้นไปทำการคั่วก่อน โดยที่การคั่วกาแฟ แบ่งหลักๆ ได้ 3 ระดับ ได้แก่ คั่วอ่อน คั่วกลาง และคั่วเข้ม
ข้อมูลพื้นฐานของกาแฟ Espresso เอสเพรสโซ กาแฟที่เรากินทุกวันนี้ ตามร้านกาแฟแล้วพื้นฐานมาจากกาแฟเอสเพรสโซ่
คำว่า กาแฟ มีรากในหลายภาษา ในเยเมน เรียกว่า กาหว่าห์ qahwah ซึ่งเป็นชื่อ ดั้งเดิม เป็นคำที่มีความหมายโรแมนติกสำหรับ ไวน์
การคั่วระดับอ่อนมีรสชาติของเมล็ดคั่วอ่อน ๆ และมีความหนักแน่นที่เบาบาง รสเปรี้ยวชัดเจนและไม่มีน้ำมันบนผิวของเมล็ด การคั่วระดับอ่อนที่สุดเรียกว่าแบบคั่วอบเชยระดับอ่อน