กาแฟนั้นมีหลากหลาย เช่น น้ำตาลที่ให้ความหวาน กรดอินทรีย์ที่ให้รสชาติเปรี้ยว (Organic Acids) และสารประกอบ อาทิ ฟีนอล (Phenols) คาเฟอีน (Caffeine) และอัลคาลอยด์ (Alkaloids) ที่ให้รสชาติขม
ทำไมการดื่มกาแฟช่วยให้การขับถ่ายคล่องและป้องกันท้องผูก
ผลของคาเฟอีนต่อระบบประสาท คาเฟอีนจะไปออกฤทธิ์ต้านสารที่ทำให้เกิดอาการง่วงในสมอง (adenosine) เลยทำให้คนที่บริโภคคาเฟอีนไม่ง่วง มีความตื่นตัว
‘อุณหภูมิ’ มักมีบทบาทหน้าที่ที่สำคัญในศาสตร์ของการปรุงอาหารและการผลิตเครื่องดื่ม
มีหลากหลายสายพันธุ์ เช่น Bourbon, Typica, Caturra, Mundo Novo, Tico, San Ramon, จาเมกา Blue Mountain เป็นกาแฟที่สืบเชื้อสายมาจากพันธุ์ดั้งเดิมที่ถูกค้นพบในเอธิโอเปีย
ลำต้นกาแฟ มีลักษณะตรงโดยเริ่มแรกของการเติบโดต้นกาแฟจะไม่มีการแตกกิ่ง แต่จะมีใบแตกออกมาตรงข้ออยู่ตรงข้ามกันเป็นคู่ ต่อมาจึงมีการแตกกิ่งออกมาจากลำต้นในลักษณะขนานกับพื้นดินหรือห้อยต่ำลงดิน
ให้แน่นด้วยอุปกรณ์ที่เป็นแผ่นโลหะรูปวงกลมมีด้ามจับที่มีชื่อว่า แทมเปอร์ (Tamper) ซึ่งเป็นเทคนิคที่เป็นหนึ่งในกระบวนการชงกาแฟเอสเพรสโซ
อย่างที่บ่งบอกถึงคุณภาพของเมล็ดกาแฟอย่างเช่น Acidity, Clean Cup, Sweetness จะมีเฉพาะในเมล็ดกาแฟที่สดใหม่เท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปหลายเดือน คุณภาพของเมล็ดกาแฟดิบก็จะลดลงตามกาลเวลา
เราต้องยอมรับว่าปัจจุบันนี้ "กาแฟสด" เป็นเครื่องดื่มที่คนทั่วโลกนิยมดื่มกัน และยังมีการแข่งขันประกวดรสชาติของกาแฟมาโดยตลอดเพื่อพัฒนารสชาติกาแฟให้ดียิ่งขึ้นอย่างต่อเนื่อง
ทำไมกาแฟที่โพรเซสมาแบบ Natural ถึงได้มีรสชาติต่างกับกาแฟแบบ Washed แล้วทำไมกาแฟโพรเซสแบบ Honey ถึงทำให้กาแฟออกมามีรสชาติหวานนัก
การคัปปิ้งกาแฟ นับเป็นศาสตร์และศิลป์ที่ผู้รักในกาแฟต่างชื่นชอบ เพราะมันเปรียบเสมือนการได้เดินทางไปยังสถานที่ต่างๆ มากมายตามเรื่องราวของกาแฟนั้นๆ
ดื่มกาแฟ ประโยชน์หรือโทษ? เครื่องดื่มยอดนิยมที่มักมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลดีหรือผลเสียหลังจากดื่มไปแล้วมากที่สุดรายการหนึ่งก็คือ “กาแฟ” เพราะนอกจากสามารถหาดื่มได้ง่าย
เมื่อพูดถึงกาแฟ หลายคนคงจะนึกถึงกาแฟหวานมันกลมกล่อม อย่างคาปูชิโน่ เอสเปรสโซ่ หรือกาแฟสำเร็จรูปที่แค่ฉีกซองชงในน้ำร้อนก็ได้รสชาติที่หวานอร่อยทันที โดยลืมไปว่ายังมีกาแฟอีกชนิดหนึ่งที่น่าลิ้มลองไม่แพ้กัน นั่นก็คือ กาแฟดำ
กว่าจะเป็นกระดาษกรองที่เราดริปกันถึงปัจจุบัน กระดาษกรองนั้นได้ถูกสำรวจพบโดยนักประดิษฐ์กาแฟ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เป็นไปได้ว่าสมัยนั้นคนชงกาแฟอาจจะไม่สามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์
ไลต์ (Light), ชินนาม่อน (Cinnamon), ซิตี้ (City): คำที่บ่งบอกชื่อกาแฟคั่วบอกอะไรเรา
"เปลือก" หรือ "ผิว" ของกาแฟ ซึ่งสีของผิวกาแฟแต่ละชนิดจะแตกต่างกันตามสายพันธุ์ของกาแฟ หรือระดับความสุกของกาแฟ