ปานามาเป็นหนึ่งในประเทศในทวีปอเมริกากลางที่ปลูกกาแฟเช่นกัน



ปานามาเป็นหนึ่งในประเทศในทวีปอเมริกากลางที่ปลูกกาแฟเช่นกัน แต่เป็นกาแฟCommercial คือขายเพื่อไปทำกาแฟinstant หรือกาแฟmass แต่เนื่องจากผลผลิตเมื่อเทียบกับประเทศอย่างบราซิลหรือโคลัมเบียแล้ว ก็ถือว่าเป็นสัดส่วนที่น้อยมากจึงไม่มีใครรู้จักเท่าไร เมื่อมีปัญหาวิกฤติการณ์ราคากาแฟตกต่ำทั่วโลก ไร่กาแฟที่ปานามาจึงถูกผลกระทบอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งเหตุการณ์ตอนนี้ Wilford Lamastas แห่ง Lamastas Estate เจ้าของไร่กาแฟที่ได้รางวัลที่1 BoP เล่าย้อนความหลังว่า ในเวลานั้นทุกคนอยู่ในช่วงเวลาตัดสินใจว่าจะเลิกทำกาแฟดีไหม เพราะทำไปก็ไม่คุ้มทุน มีแต่จะขาดทุนต่อไปในอนาคต และถึงแม้ความนิยมกาแฟในสหรัฐและยุโรปจะมากขนาดไหน ราคาสารกาแฟที่ขายได้ก็เท่าเดิม เพราะปริมาณผลผลิตที่มาก




 

#SpecialtyCoffee กระแสกาแฟพิเศษที่เพิ่งเกิดได้ไม่นาน

ในเวลานั้น ลูกหลานชาวไร่ปานามาที่ไปศึกษาต่อที่สหรัฐได้เดินทางกลับประเทศและมีความคิดเห็นร่วมกันว่ากระแสความนิยม Specialty Coffee ที่เน้นคุณภาพเริ่มมีคนสนใจในแถบฝั่งตะวันตกของสหรัฐ เริ่มมีโรงคั่วที่พูดถึง Origin, Varietal, Processing บ้างนำโดย Peet’s Coffee และตามมาด้วย Starbucks และเริ่มมีโรงคั่วต่างๆเกิดขึ้น ดังนั้นเมื่อเห็นภาพนี้กลุ่มคนรุ่นใหม่ที่มีประสบการณ์การศึกษาต่างประเทศก็คิดว่า หากทำกาแฟแบบเน้นคุณภาพอาจจะทำให้ขายกาแฟได้มากขึ้น…ปัญหาคือกาแฟพิเศษ Specialty Coffee นี่คืออะไร?
ขอบคุณ Bean to brew

www.pitbullcoffee.com