ก่อนที่ Long Black แก้วนี้จะหมด เช้านี้ ว่าด้วยเรื่อง ‘ต้นทาง’ ผลไม้ที่มีชื่อว่า ‘กาแฟ’ มีการปลูกกาแฟอยู่หลายมุมเมืองของโลก แต่ละประเทศก็มีปัจจัยที่ไม่เหมือนกัน อุณหภูมิ สายพันธุ์ต้นกาแฟ ลม ดิน ความชื้น แสงแดด ความรู้ความสามารถของเกษตร รวมไปถึงการ Process ทุกปัจจัยล้วนส่งผลต่อโครงสร้างทางเคมีในเมล็ดกาแฟนั้นมีกลิ่นและรสชาติต่างกันไป บางที่ดินดี บางที่แดดดี บางที่ความชื้นมาก เกษตรกรก็ต้องประยุกต์พื้นที่และต้นกาแฟของตัวเองให้มีความเหมาะสมที่จะทำให้ต้นกาแฟที่ปลูกนั้นเจริญเติบโตอย่างสมบูรณ์ที่สุดเพื่อรสชาติที่ดี ในอินโดนิเซีย ประเทศที่มีความชื้นสูงมาก จึงมีการประยุกต์การ Process ขึ้นมาใหม่โดยใช้เวลาเพียง 7 วันก็ได้กาแฟที่มีเอกลักษณ์ทางรสชาติที่ดีได้ ไทยเราใช้เวลา Process ตั้งแต่เก็บผลเชอรี่ไปจนถึงการตากและขาย 1-2 เดือน ความสมบูรณ์ทางรสชาติของกาแฟ ไม่ได้ขึ้นอยู่กับร้านสวย ๆ บรรยากาศดี ๆ เลย ถ้าเราพยายามเข้าใจกาแฟตั้งแต่ต้นทาง การตามหากาแฟที่ใช่ก็คงไม่ยากอีกต่อไป...
ขอบคุณ Bean to brew
www.pitbullcoffee.com