ในรูปนี้เราจะมาว่ากันถึงเรื่องการเปลี่ยนแปลงของเวลาหากเราเปลี่ยนขนาดเบอร์บด โดยปัจจัยของระยะเวลาการสกัดและจำนวนของผงกาแฟรวมยังคงเหมือนเดิมที่ 30 x 30 cell
.
เราจะเห็นได้เลยว่าตอนนี้การที่กาแฟจะถูกสกัดอย่างเต็มที่และทั่วถึงแบบ fully extracted ในจำนวนกาแฟที่เท่ากันแต่ระยะเวลาต่างกัน 'ขนาดเบอร์บด' มีส่วนสำคัญมาก ๆ
.
"...Grind size doesn't determine what is being extracted, it determines how long it will take for the water to reach all of the cells..."
.
จากย่อหน้านี้ก็เห็นได้อีกมุมหนึ่งก็คือว่า Grind size ไม่ได้เป็นตัวกำหนดว่าน้ำกาแฟรสชาติแบบไหนจะถูกสกัดออกมา แต่เป็นตัวกำหนดระยะเวลาที่น้ำใช้ในการไหลผ่านกาแฟอย่างทั่วถึงต่างหาก
ขอบคุณBean to brew
www.pitbullcoffee