“การสกัดกาแฟ” (Coffee extraction) เราจะมาพูดถึงการสกัดกาแฟ 3 แบบที่ถือได้ว่าเป็น 3 การสกัดยอดฮิตในยุคที่เรียกกันว่า 3rd Wave และเป็นยุคที่ประเทศไทยก็มีการพูดถึง “กาแฟพิเศษ” หรือ Specialty coffee กันหนาหูขึ้น มีทั้งการสกัดแบบ Pour over หรือ ที่เรียกกันชินว่า กาแฟดริป นั่นแหละ ต่อมาก็การสกัด Espreeso และสุดท้ายจะไปกันต่อที่การสกัดเย็นหรือที่เรียกกันว่า Cold brew

ในทุก ๆ การสัดกาแฟในแต่ละแบบนั้น สิ่งที่ได้ออกมาเป็น Final product นั้นมีความแตกต่างกันแน่นอน ไม่เพียงแต่เฉพาะขั้นตอนของการชง แต่เทคนิคของผู้ชงแต่ละคน อุปกรณ์แต่ละรูปแลบ แต่ละยี่ห้อ ความหนาแน่นของเมล็ดกาแฟ (density) และปัจจัยอีกมากมายเหลือเกินที่จะทำให้การสกัดกาแฟแต่ละรูปแบบนั้นมีความหลากหลายใยตัวของมันเองอีก

บางคน อาจจะชอบแบบใดแบบหนึ่งเพียงอย่างเดียว

บางคน อินกับการฟังเรื่องราวผ่านการนำเสนอของร้านต่าง ๆ

บางคน การเลือกกินกาแฟขึ้นอยู่กับอารมณ์ในวันนั้น

บางคน อยากได้คาเฟอีนเฉย ๆ

บางคน ต้องการดิ่งลงไปในเรื่องราวของที่มา กลิ่นและรสชาติอย่างลึกซึ้ง

บางคน ต้องชงเองเท่านั้นถึงจะถูกใจ

บางคน มีบาริสต้าคนโปรดที่ชงกี่ครั้งก็ตอบโจทย์

แต่สุดท้ายสิ่งที่เหมือนกัน เราต่างรักในการดื่มกาแฟ

เพราะกาแฟ ไม่ใช่แค่กาแฟ การกินกาแฟนั้นสนุกตรงที่ได้ทดลองไปเรื่อย ๆ ตามหารสชาติที่ชอบ วิธีการชงที่ใช่ ในบรรยากาศที่เหมาะสม การกินกาแฟไม่มีผิด ไม่มีถูก ถ้าปากมันบอกว่าใช่ ก็คือใช่ 

ขอบคุณบทความ Bean to brew

www.pitbullcoffee.com  #pitbullcoffee