ทำไมคนเราถึงรับรสชาติกาแฟได้ไม่เหมือนกัน 

กาแฟเดียวกัน ชงแบบเดียวกัน

คนนึงเจอกลิ่นดอกไม้ อีกคนไม่เจอ...

เค้าบอกได้รสหวาน อีกคนบอกว่าขม ฝาด...

ไม่ผิดครับที่เราจะได้กลิ่นและรสชาติของกาแฟไม่เหมือนกัน เราอาจจะเคยไปนั่งร้านกาแฟแล้วมีบาริสต้ามาอธิบายถึงรสชาติเมล็ดนี้โทนนี้กลิ่นแบบนี้ รสชาติแบบนี้ แต่ทำไมเราไม่ได้กลิ่น ไม่ได้รสเหมือนที่เค้าบอก เทสของคนเรานั้นไม่เท่ากันบางทีประสบการณ์ของการชิมหรือการดม ก็จะช่วยเราให้เราจับรสชาติหรือกลิ่นได้ดีขึ้น

นอกเหนือจากปัจจัยในการชงกาแฟแต่ละแก้วที่ปรับให้เหมือนกันแล้ว ก็ยังมีอีกหลายปัจจัยเกี่ยวกับการรับรู้รสชาติและกลิ่นของคนเราที่ทำให้ไม่เหมือนกัน เช่น พันธุกรรม ประสบการณ์ วัฒนธรรม หรือ แม้แต่เพศ (เพศสภาพ) เรื่องกลิ่นและรสชาติ จึงเป็นเรื่องที่ไม่มีผิดไม่มีถูกครับ ศาสตร์และศิลป์ของกาแฟมันช่างซับซ้อนเหลือเกิน

ผู้ตัดสิน คือ จมูกและปาก 

คำตอบสุดท้ายที่เราจะบอกได้ว่ารสชาตินี้อร่อย กลิ่นนี้หอม เราชอบกลิ่นและรสชาติประมาณนี้ ก็คือ จมูกและปากของเราเท่านั้น ประสบการณ์ของเราจะบอกเราเอง ตามหาให้เจอครับและจดจำรสชาติที่ตัวเองชอบเอาไว้เผื่อว่าจะเจอได้อีกในกาแฟแก้วต่อ ๆ ไป ดื่มกาแฟให้สนุกกันนะครับ ขอให้ได้เจอรสชาติที่ต้องการของตัวเองนะครับ

ขอบคุณBean to brew

ขอบคุณบทความจาก

http://oknation.nationtv.tv/.../health.../2011/05/02/entry-3

https://ngthai.com/uncategorized/408/วิทยาศ

www.pitbullcoffee.com #pitbullcoffee