จริงอยู่ที่ขั้นตอนการคั่วเมล็ดกาแฟต้องอาศัยความรู้ความสามารถและเทคนิคต่าง ๆ เพื่อเปลี่ยนจากเมล็ดกาแฟดิบแข็ง ๆ สีเขียว (Green beans) โดยการให้ความร้อนและเวลาที่เหมาะสม จนมาเป็นเมล็ดกาแฟที่สกัดออกมาดื่มได้ มีรสชาติดี พึงประสงค์

แต่เมื่อกาแฟยังเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล การคั่วกาแฟจึงมีความเป็นศิลป์ตามมาด้วย 

ถ้าไม่พูดถึงเทคนิคการชง บทบาทของผู้คั่วมีประเด็นสำคัญหนึ่งคือ การกำหนดและควบคุมรสชาติกาแฟ ระดับการคั่วที่มีตั้งแต่ คั่วอ่อน (light roast) คั่วกลาง (medium roast) คั่วกลางค่อนเข้ม (medium-dark roast) หรือจะคั่วเข้ม (dark roast) คือศิลปะแขนงหนึ่งที่ผู้คั่ว (roaster) เป็นผู้รังสรรค์กลิ่นและรสชาติของกาแฟที่กำลังคั่วออกมานำเสนอในรูปแบบของตัวเอง

หากเราเปิดใจและทำความเข้าใจกับขั้นตอนการผลิตกาแฟขั้นตอนนี้ แล้วเปรียบกาแฟให้เป็นผ้าขาวและระดับการคั่วที่หลากหลายเป็นสีสันที่วาดลงไป ผู้ดื่มก็เปรียบเสมือนผู้เสพงานศิลปะที่พร้อมจะเรียนรู้เรื่องราวความเป็นมาและเป็นไปของกาแฟได้ดียิ่งขึ้นไปอีก

ขอบคุณ Bean to brew

www.pitbullcoffee.com
#pitbullcoffee