เมนูนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนมาก ตามชื่อ ‘Drip On ice’ หรือการปล่อยให้น้ำกาแฟ drip (ตก) ลงบนน้ำแข็งนั่นเอง แปลว่า เราน้ำกาแฟที่ร้อนราว ๆ 85+ องศาตกลงบนความเย็นของน้ำแข็งทันที อุณหภูมิของน้ำกาแฟก็จะลดลงอย่างรวดเร็ว แต่สิ่งที่เกิดขึ้นคือ การเปลี่ยนแปลงของรสชาติ

สังเกตง่าย ๆ กาแฟดำร้อน ๆ วางตั้งไว้จากร้อนไปอุ่น จากอุ่นไปเย็น รสชาติที่ได้ก็เปลี่ยนตามไปด้วย กาแฟหลายตัวมีความเปรี้ยวโดดชัดขึ้นเมื่อเย็นลง (เจอง่ายในคั่วอ่อน-กลาง) เมนูนี้ก็เช่นกัน น้ำกาแฟได้ถูกความเย็นของน้ำแข็งและน้ำที่ละลายจากน้ำแข็งเข้ามามีผลต่อรสชาติ คำถามต่อไปก็คือเมล็ดแบบใดที่เหมาะกับการชงแบบนี้ ?

คำตอบคือ ไม่มี กาแฟทุกตัวสามารถนำมาชงแบบนี้ได้หมด ไม่มีกฎข้อไหนกำหนดไว้ ในภาพเป็นเมล็ดกาแฟตัวหนึ่งที่มีโทนกลิ่นและรสชาติที่เปรี้ยวสูงหน่อย ชงออกมาก็ได้ความรู้สึกดื่มน้ำผลไม้ สดชื่น ๆ หน่อย แต่ถ้าจะเอากาแฟโทนดาร์คช็อกโกแลตมาชง ก็ไม่ได้ผิดอะไร แต่จะถูกใจหรือไม่ ก็คงต้องให้ผู้ดื่มเท่านั้นที่จะบอกได้

ไม่มีอร่อยและก็ไม่มีไม่อร่อย กาแฟเป็นเรื่องที่ลึกซึ้ง แต่ละคนจะชอบสิ่งเดียวกันคงยากมาก ตามหารสชาติที่ใช่ ยังไงก็ขอให้ดื่มกาแฟอย่างมีความสุขครับ

ขอบคุณ Bean to brew
www.pitbullcoffee.com