กาแฟตัวนั้นมีกลิ่นผลไม้..อีกตัวหอมดอกไม้..บางครั้ง ไม่ได้กลิ่นเหมือนอย่างเค้าว่า..กลิ่นกาแฟหลากหลายขนาดนั้นเลยหรือ..

‘กลิ่น’ (Aroma) เล่นบทบาทสำคัญสุด ๆ ในการดื่มกาแฟสักแก้ว อย่างที่เรารู้อยู่คือ กาแฟคือผลไม้ ฉะนั้น น้ำกาแฟก็คือน้ำผลไม้ที่มีโอกาสที่จะมีรสชาติและกลิ่นได้หลากหลาย ลองนึกถึง น้ำส้มคั้นสดแต่ละท้องที่ ส้มแต่ละชนิดก็มีกลิ่นและรสชาติที่ต่างกัน

ในน้ำกาแฟที่ถูกสกัดออกมาจะมีกลิ่นได้หลากหลายมากกว่า 800 กลิ่น มากกว่าเครื่องดื่มยอดนิยมอื่น ๆ อย่าง ไวน์ที่มีราว ๆ 250 กลิ่น

กลิ่นเหล่านั้นที่อยู่บนซองเมล็ดกาแฟแต่ละตัว ไม่ว่าจะดอกไม้เอย ผลไม้เอย ผลไม้สุกก็มี ช็อกโกแลต สมุนไพรก็มี อาจจะฟังดูจะหากลิ่นนั้นได้ยาก ลองนึกย้อนไปถึงกลิ่นที่ได้รับตอนดม จิบ กลืน และพยายามจดจำว่ากลิ่นนั้นเป็นอย่างไร

จากนั้นเปรียบเทียบกับสิ่งที่คุณเคยมีประสบการณ์ หรือเคยได้กลิ่นมาก่อนหน้านี้ เพื่อแยกได้ว่าเราได้กลิ่นอะไรบ้าง กลิ่นหวาน หวานอย่างไร หวานฉ่ำ หรือหวานอมเปรี้ยว และมันทำให้เรานึกถึงอะไร

ทั้งนี้ เราสามารถสอบถาม พูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับคนขายเมล็ดหรือบาริสต้า ถามถึงที่มาที่ไปของเมล็ดกาแฟว่าเค้ามีเรื่องราวอย่างไร ผ่านการผลิตแบบใดมา จะได้มีไกด์ไลน์ในหัวว่ากลิ่นจะมาประมาณไหนนั่นเอง ไม่ต้องซีเรียสมากครับ เรื่องกาแฟ เอาเท่าที่เราสบายใจที่จะเรียนรู้ก็เพียงพอแล้ว

กาแฟบางชนิดมีกลิ่นที่แตกต่างกันมาก บางครั้งกลิ่นก็ผสมผสานกลมไปกับรสชาติกาแฟ ทำให้ยากที่จะแยกออกจากกัน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ก็ขอให้เป้าหมายการดื่มกาแฟเหมือนกันกผ้พอ นั่นคือ ค้นหากลิ่น จินตนาการ บรรยายและสนุกกับมัน 

ขอบคุณ   Bean to brew
https://www.javapresse.com/.../how-to-taste-coffee-aroma  

www.pitbullcoffee.com